檸檬酸鈉亦(yi)稱(cheng)“枸櫞酸鈉”，化學(xue)式為C6H5Na3O7，化學(xue)量為258.07，是一種(zhong)化合(he)物，無(wu)色斜方柱狀(zhuang)晶體，在(zai)(zai)空(kong)氣中穩定，相對密度1.859。能(neng)溶于(yu)(yu)水和甘油中，微溶于(yu)(yu)乙醇。水溶液具有(you)微堿性，品(pin)嘗(chang)時(shi)(shi)有(you)清涼感。加熱(re)至100℃時(shi)(shi)變成(cheng)為二水鹽。后者為無(wu)色單斜柱狀(zhuang)晶體或粒狀(zhuang)粉末，易(yi)溶于(yu)(yu)水。在(zai)(zai)150℃時(shi)(shi)變成(cheng)無(wu)水物，更(geng)高(gao)溫度即分解。常用作緩沖(chong)劑、絡(luo)合(he)劑、細菌培養(yang)基(ji)，在(zai)(zai)醫藥上用于(yu)(yu)利尿、祛(qu)痰、發汗、阻止血液凝固，并用于(yu)(yu)食品(pin)、飲料(liao)、電鍍、照相等方面。

檸檬酸(suan)（CA），又名枸櫞酸(suan)，分(fen)子式為(wei)C?H?O?，是一種(zhong)重要的有機酸(suan)，為(wei)無色晶體，無臭，有很強的酸(suan)味，易溶于水，是酸(suan)度調節(jie)劑（GB2760—2014）和食品添加(jia)劑。

分子(zi)量：192.122

分子(zi)式：C6H8O7

CAS號：77-92-9

英文別名：2-Hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid; Citric acid, anhydrous; 1,2,3-Propanetricarboxylic acid, 2 hydroxy-; Citric acid anhydrous; Citric acid anhydride; 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate

英(ying)文名稱：Citric acid

中文別(bie)名：枸櫞酸(suan); 2-羥基丙烷-1,2,3-三羧(suo)(suo)酸(suan); 檸檬酸(suan)(無(wu)水(shui)); 3-羥基-3-羧(suo)(suo)基戍二酸(suan); 無(wu)水(shui)檸檬酸(suan); 3-羥基-3-羧(suo)(suo)基戊二酸(suan)

中(zhong)文(wen)名稱：檸(ning)檬(meng)酸

InChI：InChI=1/C6H8O7/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12)/p-3

EINECS號(hao)：201-069-1

描述：相對(dui)密度1.542，熔(rong)點(dian)153℃(失(shi)水(shui)(shui))，折(zhe)射率 1.493~1.509 無色(se)(se)半透明的(de)(de)結晶或白色(se)(se)的(de)(de)顆粒(li),或白色(se)(se)結晶狀粉末，常(chang)(chang)含一分子(zi)結晶水(shui)(shui)，無臭，味極酸(suan)，溶于水(shui)(shui)、醇(chun)和乙醚(mi)。其鈣鹽在(zai)(zai)冷水(shui)(shui)中(zhong)比熱(re)水(shui)(shui)中(zhong)易溶解，此性(xing)(xing)質常(chang)(chang)用來鑒定和分離檸(ning)檬酸(suan)。結晶時控制適宜的(de)(de)溫度可獲得無水(shui)(shui)檸(ning)檬酸(suan)。水(shui)(shui)溶液呈(cheng)酸(suan)性(xing)(xing)。在(zai)(zai)干燥空氣(qi)中(zhong)微有(you)風化性(xing)(xing)，在(zai)(zai)潮濕空氣(qi)中(zhong)有(you)潮解性(xing)(xing)。175℃以上分解放出水(shui)(shui)及二氧化碳(tan)。

蒸汽壓(ya)：5.73E-05mmHg at 25°C

水溶性：750 g/L (20℃)

閃點：155.2°C

沸點：309.6°C at 760 mmHg

熔點(dian)：153-154.5℃

產品(pin)用(yong)途：用(yong)作(zuo)實(shi)驗試劑(ji)(ji)(ji)、色譜分析試劑(ji)(ji)(ji)及生(sheng)化試劑(ji)(ji)(ji)，也用(yong)于緩沖液的配制。用(yong)于食品(pin)工(gong)(gong)業尤其做為酸化劑(ji)(ji)(ji)，PH緩沖劑(ji)(ji)(ji)，和(he)其它化合物(wu)一(yi)同做為保藏(zang)劑(ji)(ji)(ji)。 在洗(xi)(xi)滌劑(ji)(ji)(ji)工(gong)(gong)業，它是(shi)磷酸鹽理想的代替(ti)品(pin)。鍋爐(lu)化學清洗(xi)(xi)酸洗(xi)(xi)劑(ji)(ji)(ji),鍋爐(lu)化學清洗(xi)(xi)漂洗(xi)(xi)劑(ji)(ji)(ji)。主(zhu)要用(yong)作(zuo)食品(pin)的酸味(wei)劑(ji)(ji)(ji)，也用(yong)于制備醫(yi)藥清涼劑(ji)(ji)(ji)、洗(xi)(xi)滌劑(ji)(ji)(ji)用(yong)。

檸(ning)檬(meng)(meng)(meng)酸(suan)(suan)(suan)屬于果酸(suan)(suan)(suan)的(de)(de)(de)一種，主(zhu)要(yao)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)是加(jia)快(kuai)角質更新，常用(yong)(yong)于乳液(ye)、乳霜、洗發精、美白(bai)用(yong)(yong)品(pin)、抗老化(hua)(hua)用(yong)(yong)品(pin)、青春(chun)痘用(yong)(yong)品(pin)等。檸(ning)檬(meng)(meng)(meng)酸(suan)(suan)(suan)在化(hua)(hua)學(xue)技(ji)術上可(ke)(ke)(ke)作(zuo)(zuo)化(hua)(hua)學(xue)分析(xi)用(yong)(yong)試(shi)劑(ji)(ji)(ji)，用(yong)(yong)作(zuo)(zuo)實(shi)驗試(shi)劑(ji)(ji)(ji)、色(se)譜分析(xi)試(shi)劑(ji)(ji)(ji)及生化(hua)(hua)試(shi)劑(ji)(ji)(ji)；用(yong)(yong)作(zuo)(zuo)絡合(he)劑(ji)(ji)(ji)，掩蔽(bi)劑(ji)(ji)(ji)；用(yong)(yong)以(yi)配制緩沖(chong)溶液(ye)。采用(yong)(yong)檸(ning)檬(meng)(meng)(meng)酸(suan)(suan)(suan)或(huo)檸(ning)檬(meng)(meng)(meng)酸(suan)(suan)(suan)鹽類作(zuo)(zuo)助洗劑(ji)(ji)(ji)，可(ke)(ke)(ke)改善(shan)洗滌產品(pin)的(de)(de)(de)性能，可(ke)(ke)(ke)以(yi)迅速沉(chen)淀金屬離子，防止污染(ran)物重新附著在織物上，保持洗滌必要(yao)的(de)(de)(de)堿性；使(shi)污垢和灰分散和懸浮(fu)；提(ti)高(gao)表面活性劑(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)性能，是一種優(you)良的(de)(de)(de)鰲合(he)劑(ji)(ji)(ji)；可(ke)(ke)(ke)用(yong)(yong)作(zuo)(zuo)測(ce)試(shi)建筑(zhu)陶瓷瓷磚的(de)(de)(de)耐酸(suan)(suan)(suan)性的(de)(de)(de)試(shi)劑(ji)(ji)(ji)。檸(ning)檬(meng)(meng)(meng)酸(suan)(suan)(suan)-檸(ning)檬(meng)(meng)(meng)酸(suan)(suan)(suan)鈉緩沖(chong)液(ye)用(yong)(yong)于煙氣脫硫。我國煤(mei)炭(tan)資(zi)源(yuan)豐(feng)富(fu)，是構(gou)成能源(yuan)的(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)部分，然(ran)而一直(zhi)缺乏有效的(de)(de)(de)煙氣脫硫工藝，導致大(da)氣SO2污染(ran)嚴重。檸(ning)檬(meng)(meng)(meng)酸(suan)(suan)(suan)-檸(ning)檬(meng)(meng)(meng)酸(suan)(suan)(suan)鈉緩沖(chong)溶液(ye)由于其蒸(zheng)氣壓(ya)低、無(wu)毒、化(hua)(hua)學(xue)性質穩定、對(dui)SO2吸收(shou)率高(gao)等原因，是極具(ju)開發價值的(de)(de)(de)脫硫吸收(shou)劑(ji)(ji)(ji)。

檸檬(meng)酸(suan)鈉具(ju)有(you)(you)上(shang)述多種優良(liang)的(de)性能，因而具(ju)有(you)(you)廣泛(fan)的(de)用(yong)途。檸檬(meng)酸(suan)鈉無(wu)毒性、具(ju)有(you)(you)pH調(diao)節性能及(ji)良(liang)好的(de)穩定(ding)性，因此(ci)可用(yong)于(yu)食品(pin)工業。檸檬(meng)酸(suan)鈉用(yong)作(zuo)食品(pin)添加劑，需求量最大(da)，主要用(yong)作(zuo)調(diao)味劑、緩沖劑、乳化劑、膨脹劑、穩定(ding)劑和防腐劑等(deng)；另外，檸檬(meng)酸(suan)鈉同檸檬(meng)酸(suan)配伍，用(yong)作(zuo)各種果醬、果凍、果汁、飲(yin)料、冷飲(yin)、奶制(zhi)品(pin)和糕點等(deng)的(de)膠凝(ning)劑、營養增(zeng)補劑及(ji)風味劑。