單(dan)(dan)甘酯(zhi)即單(dan)(dan)脂肪酸甘油酯(zhi)(monoacylglyceride，MAC)，是一(yi)(yi)類重要的(de)(de)非離子(zi)型表(biao)面活(huo)性(xing)(xing)(xing)劑 。它含有(you)一(yi)(yi)個(ge)親(qin)(qin)油的(de)(de)長鏈烷基和兩(liang)個(ge)親(qin)(qin)水(shui)的(de)(de)羥基，因而(er)具有(you)良(liang)好的(de)(de)表(biao)面活(huo)性(xing)(xing)(xing)，可以作為乳化劑應用于食(shi)品(pin)、化妝品(pin)、醫藥等(deng)領域。近來的(de)(de)研究(jiu)發現(xian)，某些單(dan)(dan)甘酯(zhi)表(biao)現(xian)出一(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)抗菌(jun)特性(xing)(xing)(xing)，這使得單(dan)(dan)甘酯(zhi)研究(jiu)和開(kai)發具有(you)重要的(de)(de)應用價值。例如月桂酸單(dan)(dan)甘酯(zhi)，具有(you)廣譜抗菌(jun)性(xing)(xing)(xing)，而(er)且安全性(xing)(xing)(xing)高、性(xing)(xing)(xing)能穩定(ding)，同時表(biao)面活(huo)性(xing)(xing)(xing)也較強

【別名】：單(dan)硬(ying)脂酸(suan)甘油酯、單(dan)甘脂、分子(zi)蒸餾單(dan)甘脂、單(dan)硬(ying)脂酸(suan)甘油酯

【含量(liang)】：98.6%

【c a s】：123-94-9 67254-73-3 37208-03-0

【性狀】：白(bai)色(se)珠粒固體，不溶于(yu)(yu)水(shui)(shui)，與熱(re)水(shui)(shui)經強烈振蕩混合可分散于(yu)(yu)水(shui)(shui)中(zhong)，多為油包水(shui)(shui)型(xing)乳化(hua)劑(ji)。因本(ben)身的(de)乳化(hua)性很(hen)強，也可作為水(shui)(shui)包油型(xing)乳化(hua)劑(ji)。能溶于(yu)(yu)熱(re)的(de)有機溶劑(ji)乙醇、苯、丙酮以及礦物油、油和羥類(lei)。

【用途】：乳化(hua)劑；穩定劑；消泡(pao)劑；涂層劑。

單甘(gan)酯是一種非(fei)離子型的(de)表面(mian)活性劑，具(ju)有乳(ru)化、潤滑、松軟及潤濕等優良性能，且無(wu)毒(du)，廣泛應用于食品加(jia)工和化妝(zhuang)品的(de)乳(ru)化劑。

1、應用(yong)于食品(pin)，單甘(gan)酯被認為是(shi)最安全(quan)的食品(pin)添加劑。

2、應用于護膚(fu)脂、冷(leng)霜(shuang)、乳劑、發乳等(deng)化妝品和醫藥藥膏的乳化劑，纖維整理劑，聚(ju)乙烯、聚(ju)丙烯、泡沫聚(ju)苯(ben)乙烯等(deng)的抗(kang)靜(jing)電劑等(deng)。

3、甘油(you)單(dan)月桂酸(suan)酯(zhi)與山梨酸(suan)復配可用于肉(rou)制(zhi)品、乳制(zhi)品和(he)啤酒中的防腐(fu)劑、水果保鮮劑等(deng)。

4、甘(gan)油單油酸酯用于(yu)(yu)精(jing)密機件防銹潤(run)滑劑、食品添加劑等(deng)。高(gao)純單甘(gan)酯可用于(yu)(yu)PVC塑料加工(gong)中作(zuo)內潤(run)滑劑。