產品(pin)介紹

無水(shui)(shui)檸檬酸(suan)(suan)(suan)，分子式C6H8O7，是無色(se)半透(tou)明的(de)結(jie)晶(jing)或(huo)白(bai)色(se)的(de)顆(ke)粒(li)或(huo)白(bai)色(se)結(jie)晶(jing)狀粉末，無臭，味(wei)極酸(suan)(suan)(suan)，溶于水(shui)(shui)、醇和乙醚。結(jie)晶(jing)時控制適宜的(de)溫(wen)度可獲得無水(shui)(shui)檸檬酸(suan)(suan)(suan)。水(shui)(shui)溶液呈酸(suan)(suan)(suan)性。在(zai)干燥空(kong)氣中微有風化性，在(zai)潮(chao)濕空(kong)氣中有潮(chao)解性。主要用(yong)于食品、飲料行(xing)業(ye)作(zuo)為(wei)酸(suan)(suan)(suan)味(wei)劑(ji)(ji)、酸(suan)(suan)(suan)度調節劑(ji)(ji)、調味(wei)劑(ji)(ji)及防腐劑(ji)(ji)、保鮮劑(ji)(ji)。 還在(zai)化工行(xing)業(ye)、化妝品行(xing)業(ye)及洗滌行(xing)業(ye)中用(yong)作(zuo)抗氧化劑(ji)(ji)、增塑劑(ji)(ji)、洗滌劑(ji)(ji)。

中文名(ming)無水檸檬(meng)酸外(wai)文名(ming)Citric Acid Anhydrous分子式(shi)C6H8O7分子量192.12

無(wu)色半透明的(de)(de)結(jie)晶(jing)(jing)或白色的(de)(de)顆粒,或白色結(jie)晶(jing)(jing)狀粉末，常含一分(fen)子結(jie)晶(jing)(jing)水(shui)，無(wu)臭，味極(ji)酸(suan)，溶(rong)于(yu)水(shui)、醇和乙(yi)醚。其鈣鹽在(zai)冷水(shui)中(zhong)(zhong)比熱(re)水(shui)中(zhong)(zhong)易溶(rong)解(jie)(jie)，此性(xing)(xing)質(zhi)常用來鑒定和分(fen)離檸(ning)檬(meng)酸(suan)。結(jie)晶(jing)(jing)時控(kong)制適(shi)宜的(de)(de)溫(wen)度(du)可獲(huo)得(de)無(wu)水(shui)檸(ning)檬(meng)酸(suan)。水(shui)溶(rong)液呈酸(suan)性(xing)(xing)。在(zai)干燥空(kong)氣(qi)中(zhong)(zhong)微有(you)風化(hua)性(xing)(xing)，在(zai)潮(chao)濕空(kong)氣(qi)中(zhong)(zhong)有(you)潮(chao)解(jie)(jie)性(xing)(xing)。175℃以上分(fen)解(jie)(jie)放出水(shui)及二氧(yang)化(hua)碳。

物化性(xing)質： 相對密度(du)(du)1.542，熔點153℃(失水)，折(zhe)射率 1.493~1.509，溶液結(jie)晶臨界溫度(du)(du)36.6℃（36.6℃以上結(jie)晶為(wei)無水檸檬酸，36.6℃以下結(jie)晶為(wei)一(yi)水檸檬酸）。

其他(ta)性(xing)能

檸(ning)(ning)檬酸(suan)(suan)鈉(na)具有極(ji)好的(de)溶(rong)(rong)解(jie)性(xing)能(neng)，并且(qie)溶(rong)(rong)解(jie)性(xing)隨水溫升高而增加；檸(ning)(ning)檬酸(suan)(suan)鈉(na)具有良(liang)好的(de)pH調(diao)節(jie)及緩沖性(xing)能(neng)。檸(ning)(ning)檬酸(suan)(suan)鈉(na)是一種弱酸(suan)(suan)強(qiang)堿鹽，與(yu)檸(ning)(ning)檬酸(suan)(suan)配伍(wu)可組成(cheng)較(jiao)強(qiang)的(de)pH緩沖劑，因此在某些不(bu)適宜(yi)pH大(da)范圍變化(hua)的(de)場合有其(qi)重要用處(chu)。另外，檸(ning)(ning)檬酸(suan)(suan)鈉(na)還具有優(you)良(liang)的(de)緩凝(ning)性(xing)能(neng)及穩定性(xing)能(neng)。

應用領域

檸檬(meng)酸(suan)鈉(na)具(ju)(ju)有(you)(you)上述(shu)多種優良的(de)(de)性(xing)(xing)能，因(yin)而具(ju)(ju)有(you)(you)廣泛的(de)(de)用途。檸檬(meng)酸(suan)鈉(na)無(wu)毒性(xing)(xing)、具(ju)(ju)有(you)(you)pH調(diao)節性(xing)(xing)能及良好的(de)(de)穩定性(xing)(xing)，因(yin)此可(ke)用于食品(pin)工業。檸檬(meng)酸(suan)鈉(na)用作食品(pin)添加劑(ji)(ji)(ji)，需求量最(zui)大，主要用作調(diao)味劑(ji)(ji)(ji)、緩沖劑(ji)(ji)(ji)、乳化(hua)劑(ji)(ji)(ji)、膨脹劑(ji)(ji)(ji)、穩定劑(ji)(ji)(ji)和防(fang)腐劑(ji)(ji)(ji)等；另(ling)外，檸檬(meng)酸(suan)鈉(na)同(tong)檸檬(meng)酸(suan)配伍，用作各種果醬、果凍、果汁、飲料、冷飲、奶制品(pin)和糕點等的(de)(de)膠凝劑(ji)(ji)(ji)、營養增補劑(ji)(ji)(ji)及風(feng)味劑(ji)(ji)(ji)。