山梨(li)醇(chun)（葡萄糖醇(chun)）是一種人能緩慢(man)代謝的糖醇(chun), 與單(dan)糖的結構(gou)相似(si)，可通過還原葡萄糖上的醛基(ji)為羥基(ji)來獲得(de)。可作為化工(gong)原料(liao), 也(ye)常(chang)應用在食品及醫(yi)藥工(gong)業。

中文別名： 清涼茶(cha)醇; 花椒醇; 山梨(li)糖醇; 清涼花醇; 薔薇醇; 山梨(li)醇; 結(jie)晶山梨(li)醇; D-山梨(li)糖醇

英(ying)文名稱： Sorbitol

EINECS： 200-061-5

CAS NO.： 50-70-4

分 子 式： C6H14O6

分 子 量： 182.17

物理(li)化學(xue)性(xing)質(zhi)

熔點(dian)：97℃

相對密度：1.489

折射率：1.3477(10%水溶(rong)液)

溶(rong)解(jie)性(xing)：溶(rong)于(yu)水(shui)（235g/100g水(shui)，25℃）、甘(gan)油、丙(bing)二(er)醇(chun)，微溶(rong)于(yu)甲醇(chun)、乙(yi)醇(chun)、醋酸、苯(ben)酚(fen)和(he)乙(yi)酰胺(an)溶(rong)液。幾(ji)乎(hu)不溶(rong)于(yu)多數其他有機溶(rong)劑。

產(chan)品(pin)用途：

山(shan)(shan)梨醇分為VC級、日(ri)化級、食(shi)品(pin)級，山(shan)(shan)梨醇是(shi)一(yi)種用途廣(guang)泛的(de)(de)化工原料，在食(shi)品(pin)、日(ri)化、醫藥等(deng)行業都有極為廣(guang)泛的(de)(de)應用，可作為甜味劑、保濕劑、賦(fu)形(xing)劑、防(fang)腐劑等(deng)使用，同時具(ju)有多元醇的(de)(de)營養(yang)優勢，即低熱值、低糖(tang)、防(fang)齲齒等(deng)功效。

日化工業：

山梨醇在牙膏(gao)(gao)中(zhong)作為(wei)賦形劑(ji)、保濕(shi)劑(ji)、防凍劑(ji)、加(jia)入量可(ke)達25～30%，可(ke)保持膏(gao)(gao)體(ti)潤(run)(run)滑(hua)，色澤、口(kou)感好；在化妝品(pin)中(zhong)作為(wei)防干劑(ji)（代替甘油(you)，故(gu)又稱“代甘油(you)”），可(ke)增強(qiang)乳化劑(ji)的伸(shen)展(zhan)性(xing)(xing)和潤(run)(run)滑(hua)性(xing)(xing)，適用長期貯存；山梨醇酐(gan)脂肪酸酯及其環氧乙(yi)烷(wan)加(jia)成物具(ju)有對皮膚(fu)刺激性(xing)(xing)小的優點，在化妝品(pin)行業中(zhong)廣泛應用。

化(hua)學工業：

山(shan)梨醇(chun)可(ke)用(yong)于司盤、吐溫(wen)等(deng)表(biao)面活性(xing)劑的生(sheng)產、聚醚生(sheng)產、塑料(liao)助劑生(sheng)產等(deng)。

山(shan)梨(li)醇(chun)(chun)是(shi)一(yi)種(zhong)用(yong)(yong)(yong)途(tu)廣泛(fan)的(de)(de)(de)(de)化(hua)工原料，在(zai)食品(pin)(pin)(pin)、日化(hua)、醫藥等(deng)行業(ye)都有(you)(you)(you)極為(wei)廣泛(fan)的(de)(de)(de)(de)應用(yong)(yong)(yong)，可(ke)作為(wei)甜(tian)味(wei)劑(ji)、保(bao)濕(shi)劑(ji)、賦(fu)形劑(ji)、防腐(fu)劑(ji)等(deng)使用(yong)(yong)(yong)，同(tong)時具(ju)有(you)(you)(you)多元醇(chun)(chun)的(de)(de)(de)(de)營(ying)養優勢，即(ji)低熱(re)值、低糖(tang)(tang)、防齲(qu)齒等(deng)功效(xiao)。食品(pin)(pin)(pin)工業(ye) 在(zai)食品(pin)(pin)(pin)工業(ye)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)應用(yong)(yong)(yong) 山(shan)梨(li)糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)具(ju)有(you)(you)(you)吸濕(shi)性(xing)，故在(zai)食品(pin)(pin)(pin)中(zhong)加(jia)(jia)入山(shan)梨(li)糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)可(ke)以(yi)防止食品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)干裂，使食品(pin)(pin)(pin)保(bao)持(chi)新鮮柔軟。在(zai)面包蛋糕中(zhong)使用(yong)(yong)(yong)，有(you)(you)(you)明(ming)(ming)顯效(xiao)果(guo)(guo)。 山(shan)梨(li)糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)甜(tian)度低于蔗(zhe)糖(tang)(tang)，且(qie)不被某些細(xi)菌利用(yong)(yong)(yong)，是(shi)生(sheng)產(chan)低甜(tian)度糖(tang)(tang)果(guo)(guo)點心的(de)(de)(de)(de)好原料，也是(shi)生(sheng)產(chan)無糖(tang)(tang)糖(tang)(tang)果(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)重要(yao)原料，可(ke)加(jia)(jia)工各種(zhong)防齲(qu)齒的(de)(de)(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)。 山(shan)梨(li)糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)不含醛基(ji)，不易被氧化(hua)，在(zai)加(jia)(jia)熱(re)時不和(he)氨基(ji)酸產(chan)生(sheng)美拉德反(fan)應。有(you)(you)(you)一(yi)定的(de)(de)(de)(de)生(sheng)理活性(xing)，能防止類胡蘿卜素和(he)食用(yong)(yong)(yong) 脂肪及(ji)蛋白質的(de)(de)(de)(de)變性(xing)，在(zai)濃縮牛(niu)乳中(zhong)加(jia)(jia)入山(shan)梨(li)糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)可(ke)延長(chang)保(bao)質期，對魚肉醬有(you)(you)(you)明(ming)(ming)顯的(de)(de)(de)(de)穩定和(he)長(chang)期保(bao)存的(de)(de)(de)(de)作用(yong)(yong)(yong)。在(zai)果(guo)(guo)醬蜜餞(jian)中(zhong)也有(you)(you)(you)同(tong)樣作用(yong)(yong)(yong)。 山(shan)梨(li)糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)代(dai)謝不引起血糖(tang)(tang)升高，可(ke)以(yi)作為(wei)糖(tang)(tang)尿病人(ren)食品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)甜(tian)味(wei)劑(ji)和(he)營(ying)養劑(ji)。